Producten:
- 2 theelepel meel
- 1/2 theelepel honing of kristalsuiker
- 2 eetlepels droge gist
- 3 eetlepels bloem om het brood en bakpapier mee te bestrooien
- ongeveer ½ theelepel. Sol
- water - zie de hoeveelheid in het recept
Voorbereiding:
Meng in een kom 1/4 theelepel water, samen met de honing en gist. Laat het 5 minuten staan en meng dan de ingrediënten. Voeg in een grote kom de bloem toe, maak een kuiltje, voeg het gistmengsel en 1/2 tl water toe. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan ongeveer ¼ theelepel meer water toe, maar voeg het lepel voor lepel toe om te zien wanneer je moet stoppen, zodat het niet te veel wordt. Roer met een houten lepel en voeg het zout toe.
Je zou een glad en plakkerig deeg moeten krijgen. Als het deeg klaar is, dek je de kom af met een grote handdoek, zet je hem op een warme plaats en laat je hem anderhalf uur rijzen. Leg bakpapier in een geschikte bakplaat, bestrooi het met een beetje bloem. Meng het deeg dan voorzichtig terwijl het nog in de kom zit.
Breng het beslag voorzichtig uit de kom over in de voorbereide pan. Je kunt het in 2 of 3 delen verdelen om meerdere ciabatta's te maken. Vorm het deeg met een spatel of je handen tot een langwerpig brood, bestrooi het licht met bloem en dek het opnieuw af met een handdoek gedurende 30 minuten.
Als de rijstijd bijna voorbij is, kun je de oven opwarmen tot 210-220 graden. Voordat je het brood gaat bakken, besprenkel je het met water. Bak ongeveer 25-35 minuten. Het brood wordt gesneden nadat het volledig is afgekoeld. Om dit sneller te maken, kun je het op het ovenrek zetten, dat ook niet heet mag zijn.
Zie ook:
